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"Lecker Essen"
 ...mit
der Lokalzeit Ruhr. Jeden Mittwoch präsentiert die
Lokalzeit-Ruhr ein Kochrezept, das auf einer einfachen Zutat
aufbaut. Was man alles aus Rosenkohl, Linsen, oder auch nur
Kartoffeln zaubern kann - das wird von verschiedenen
Meisterköchen aus unserem Sendegebiet vorgemacht.
Am 10.
September 2003 kochte unser 2. Vorsitzender Peter Schneider für
die Fernsehzuschauer....
La Botte, das Restaurant liegt mitten in Bottrop-Kirchhellen.
Hier gibt es nicht nur gehobene Küche für sämtliche Anlässe,
sondern auch schon mal zur Abwechslung eine
Pfannekuchen-Aktionswoche.
Koch Peter Schneider heimste schon als Lehrling Preise für seine
Küche ein, obwohl er doch eigentlich Versicherungskaufmann
werden wollte. Seit 1995 ist er selbständig und führt zusammen
mit seiner Frau das Restaurant La Botte in Bottrop-Kirchhellen.
Das
TV-Rezept
Rotbarschfilet in
Blätterteig an rosa Pfeffersauce und glasiertem Staudensellerie
Zutatenliste (für vier Personen):
 400
g Rotbarschfilet
8 Blätterteig-Platten (tiefgekühlt)
½ l Fischfond
½ l Sahne
½ l Tomatensaft
1 Staudensellerie
3 Eier
4 TL rosa Pfeffer (auch rosa Beeren genannt)
50 g Butter
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
50 g Butter
Muskat
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Backofen vorheizen.
Blätterteig auftauen.
Rotbarschfilet in vier Portionen zerteilen und mit reichlich
gehacktem Dill und gehackter Petersilie bestreuen. Mit Salz und
Pfeffer würzen.
Die gewürzten Filetstücke auf je eine Teigplatte legen und mit
einer zweiten bedecken. Mit einer Gabel den Rand zudrücken.
Eier mit einem halben Glas Wasser verquirlen und auf den Teig
streichen.
Gefüllte Teigtaschen im Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten
backen.
Fischfond aufkochen.
Tomatensaft, Sahne und Pfeffer hinzugeben und etwas einkochen
lassen.
Beim Staudensellerie die Fäden abziehen (wie bei Rhabarber) und
die Stangen klein schneiden. In Butter glasieren. Die Blätter
erst ganz zum Schluss ebenfalls in die Pfanne geben und kurz
andünsten. Mit Salz und Muskat würzen.
Fisch aus dem Ofen nehmen, schräg aufschneiden und auf Soße und
Gemüse anrichten.
Die Zubereitung dauert ca. 30 Minuten.
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Alle Rezepte können Sie sich hier als
pdf.Datei ansehen und herunterladen.
Hier ist der Link zum
Rezept Download.
 wird dafür
benötigt.
©2003 Köche Club
Gelsenkirchen
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