Fondue-Rezept

Silvester 2001

Dass man auch mit 'Herzblut' kochen kann, wissen die REL-Hörer sicherlich seit der eigens für den Sender produzierten Radiosendung 'Dinner For One' aus dem Jahr 2000. Damals stellten Ulrich Pokorra und Heinrich Wächter das Menü zu dem gleichnamigen Fernsehstück dem Emscher-Lippe Land vor.

Heute nun verrät der einzige Hobbykoch im Köche-Club Gelsenkirchen e.V. seine Saucenrezepte für den Fondue Klassiker "Fondue Bourguinonne".

Den REL-Hörern und den Freunden des Köche-Clubs wünschen wir ein friedvolles, erfolgreiches und gesundes Neues Euro Jahr.

Grundrezept
700g Majo, 11/2 Becher Sahne, 450g Crème Fraiche, 150g Joghurt ergeben eine Basis für 5 Saucen von 300g pro Sauce. Die Zutaten jeweils in einen Mixer geben und in vorbereitete Schälchen abfüllen. Gutes Gelingen und Happy New Year!

Bananen-Curry Sauce
2 Bananen, Zitrone, 3 Teelöffel Currypulver, nach Geschmack 3- 4 scharfe Pepperoni aus dem Glas. Vorsicht! Schärfe kommt erst beim Nachgeschmack.

Curry-Mango- Sauce
Ketchup, Currypulver, Zitrone, Mangochutney oder Früchte

Chili- Sherry Sauce
Chilisauce aus der Flasche, scharfe Pepperoni oder Chilischoten bunter Pfeffer, Sherry Fino, evtl. etwas Sahne

Diable- Sauce (Cocktail scharf)
Ketchup. Paprikapulver scharf, Cayennepfeffer, Paprika edelsüß, grüner Pfeffer, Weinbrand

Knoblauch- Sauce
Frischer Knoblauch, ca. 3 Zehen gepresst, etwas geschlagene Sahne, tiefgefrorene Kräuter, Salz, Pfeffer, Weinbrand

Cumberland- Sauce
3 Eßlöffel Cumberland-Sauve, 1 Banane, Zitrone, geschlagene Sahne

Preiselbeer Chutney
1 Gemüsezwiebel würfeln, mit 2 Eßlöffel braunem Zucker, 200 ml Essig und Pfeffer 20 Minuten einkochen, 2 Eßlöffel Preiselbeeren unterheben

Für das Fonduegerät Spiritus oder Brennpaste nicht vergessen.
Je nach Gerät benötigt man 1 kg bis 1 1/2 kg Biskin.

..und nach dem Essen hat Ulli noch einen Surf-Tipp für das Internet. Natürlich seine Webprojekte xmas web projects.