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Jugend
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+++JUGEND AKTUELL+++
» Pangasiusfilet, Basmatireis und
Walnusspüree
 Lachsklösschen,
Rotzungenschleifen und Kaktusfeigen-Pudding-Auflauf - beim 26.
Jugendwettbewerb für Restaurant- und Hotelfachkräfte des
Berufskollegs Königstraße gab´s wieder kreative Gerichte für die
Gourmets.
Lachsklösschen, Rotzungenschleifen und
Kaktusfeigen-Pudding-Auflauf - beim 26. Jugendwettbewerb für
Restaurant- und Hotelfachkräfte des Berufskollegs Königstraße
gab´s wieder kreative Gerichte für die Gourmets.
Insgesamt fünf Köche wirbelten von neun bis 13 Uhr in der Küche
des Berufskollegs, um den geladenen Gästen - den Sponsoren und
den Ausbildungsbetrieben - ihr selbsterwähltes und -kreiertes
Drei-Gänge-Menü zu präsentieren. Unter den Augen von drei
Juroren zauberten sie Feinschmeckermenüs in so großer Auswahl,
dass für jeden Geschmack etwas dabei war. Von Stress und
Nervosität war ihnen nichts anzumerken, es herrschte eine
lockere Atmosphäre: "Es macht Spaß hier teil zunehmen", erzählt
Sascha Körner vom Restaurant Schloß Horst. "Und die Gerichte
werden vorher mehrmals durchgekocht." Vor drei bis vier Wochen
begannen die auszubildenden Köche mit ihren Vorbereitungen: die
Menüs zusammenstellen, die Ware einkaufen, einen
Arbeitsablaufplan erstellen. Zudem holten sie sich Tipps von
ihren Ausbildern: "Größtenteils müssen sie es schon selbst
machen", erzählt Küchenmeister Andreas End vom Haus Lindemann in
Bottrop. "Aber hier und da konnte man schon ein paar Tricks und
Tipps geben." Diese scheinen sich ausgezahlt zu haben, denn sein
Schützling Björn Sontopski konnte die Jury am Ende überzeugen.
Er servierte den Gästen kleine Kräuterquiche,
Rotzungenschleifchen gefüllt mit Lachstatar, Zucchini und
Wildreis-Basmatimischung sowie eine Kaki-Yoghurtcreme.
Neben dem Geschmack der Menüs zählten auch die Arbeitstechnik,
die Sauberkeit und die Kreativität für die Abschlussbenotung.
Hier nun die Plazierten bei den Köchen:
1. Björn Sontopski vom Haus Lindemann in Bottrop
2. Vitali Baal vom Restaurant La botte in Kirchhellen
3. Sascha Singh von den Gelsenkirchener Werkstätten in GE
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